Jämtländskt tunnbröd

“Se ascolto dimentico, se vedo ricordo, se faccio capisco”

Confucio

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Jämtländskt tunnbröd

Ecco il tema del circolo di studio: conoscere la storia, gli ingredienti del Tunnbröd (pane sottile), il pane tipico della Contea di Jämtland, fatto per secoli secondo l’antica ricetta, utilizzando grano, orzo, segale e latte….

… e naturalmente learning by doing …. provare a realizzarlo….

Ingredienti Dosi: 20 pani

  • 1/2 bustina di lievito (50 g)
  • Burro 75 g
  • 7 dl di latte
  • zucchero 40 grammi
  • 1 cucchiaino di finocchio
  • Sale 1 cucchiaino
  • 150 gr. di farina di grano integrale
  • 500 gr. di farina bianca

PREPARAZIONE

Questa ricetta è fatta per ca 20 pani porzioni.

  1. Sbriciolare il lievito in una ciotola. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere il latte tiepido (37°). Mettere ancora un  pò di  lievito e mescolare il tutto (è bene aggiungere un cucchiaino di lievito in polvere alla farina per rendere il pane più friabile!). Aggiungere lo zucchero, il finocchio pestato, il sale, la farina integrale e quasi tutta la farina di grano, salvare un po’ per la stesura. Lavorare l’impasto coprire e  lasciare lievitare  circa 40 minuti.
  2. Una volta lievitato l’impasto, metterlo su un  piano di lavoro  e   dividerlo in  circa 20 piccoli pezzi (20 panette) e stenderli  in pani sottili.
  3. Cuocere i pane in forno una ad una. Lasciarli raffreddare avvolti in un asciugamano sulla griglia.

 

BUON APPETITO!!

Jag hӧr och jag glӧmmer  Jag ser och jag kommer ihåg

Jag gӧr och jag fӧrstår

Confucius